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赤嘴鳘

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基本解释

赤嘴鳘 chì zuǐ mǐn

赤嘴鳘,深海鱼类,生活在从没有受到污染的深水海洋,主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海,属于珍贵鱼种,具有很高的营养价值,赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品。由于赤嘴鳘稀少罕见,市场价格奇高,2009年8月北京某家酒店就标示出一副赤嘴鳘鱼肚售价38万元人民币,其鱼肉也以每斤698元售出。

赤嘴鳘-物种介绍

赤嘴鳘:深海鱼类,分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海。体延长而侧扁,背、腹部浅弧形,一般体长45~55厘米、体重500~1000克,大的个体可达10多干克、口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小,表层粗糙,头部被圆鳞、颌孔4个,中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列,无颌须。上颌外行牙和下颌内行牙扩大,呈犬牙状,内面小牙成带状群、眼圈大、眼膜透明度高红而明亮。体呈蓝灰褐色,腹部为灰白色、背鳍2个连在一起,中间有一深缺刻。鳍棘上缘为黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹;胸鳍基部黄色、边缘黑色;臀鳍具2棘;尾鳍呈楔形,尾鳍的基部为黄色,其边缘颜色稍浅。

赤嘴鳘-食用价值

赤嘴鳘属于珍贵鱼种,生活在从没有受到污染的深水海洋,具有很高的营养价值,鱼肚的膘内提炼出来的鱼胶是鱼胶中的极品,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等,为纯天然的绿色食品,是女性补充胶原蛋白的最佳选择。鱼胶是珍贵的药材。说他是软黄金一点都不为过。

鱼胶,其实就是鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也有人叫花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

赤嘴鳘-天价消费

鲜有捕获致高价

2009年8月中下旬,北京市某酒店在媒体上刊登广告,以38万售卖一副赤嘴鳘鱼肚。该酒店北京区总监胡先生称,鱼肚又称鱼胶,其实就是鱼鳔的干制品,人们常说的“鲍参翅肚”中的肚,就是指鱼肚。因赤嘴鳘的捕捞几率极小,物以稀为贵,随着最市场价格攀升,赤嘴鳘鱼肚在市场上售价几乎都在数十万元,所以酒店的定价并不算高。

2009年8月中旬,湛江渔民一网捞上来33条赤嘴鳘,千年罕见,当时该酒店一位老总正在湛江,得知消息后,立即花重金抢购来8条,但其中4条的鱼肚已经被人买走。胡先生称,因考虑到北京成功人士多,购买力强,酒店的这位老总共将6条赤嘴鳘运到北京,其中只有三副鱼肚。三副鱼肚中,较大的两副预计整体烹饪后的价格分别为38万和28万,较小的一副定价18万元,将分成小份分开出售。这6条赤嘴鳘的鱼肉,也以每斤698元的价格出售,总共400余斤鱼肉目前已销售过半。

消费群

胡先生表示,在赤嘴鳘刚运到北京时,就已经有顾客电话询问。“说不清楚什么样身份的人会来买。”胡先生说。首先鱼肚的价格就是一个坎,如果没有雄厚的经济实力,肯定是消费不起的。另外,即使有钱,对美食不感兴趣的人也不会来品尝。根据多年来做海鲜餐饮的经验,他认为品尝鱼肚的顾客应该是事业成功的美食家。

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