这首诗描绘了南行舟中的所见之景，充满了生动的自然意象和细腻的情感表达。首先，“荔枝花发暗蛮村”，诗人以“暗”字形容荔枝花在朦胧的环境中绽放，既突出了花色的鲜艳，也营造了一种神秘而幽静的氛围。接着，“孔雀惊寒减翠纹”，通过孔雀的反应来表现环境的寒冷与宁静，同时“减翠纹”一词巧妙地描绘了孔雀羽毛上翠绿花纹的细微变化，展现了自然界中微妙的动态美。

后两句“也有北人开眼处，碧山无数插红云”，则将视角转向了远方，通过“北人开眼处”这一细节，暗示了南方景色对北方人的独特吸引力。碧绿的山峦在红云的映衬下显得更加生动，不仅色彩对比强烈，而且赋予了画面以层次感和空间感，让人仿佛能感受到山川的壮丽与辽阔。

整体而言，这首诗通过细腻的笔触和丰富的想象，成功地捕捉并呈现了南行舟中所见的自然风光之美，既有视觉上的震撼，又蕴含着情感上的触动，是一幅动人心弦的山水画卷。