作者：《岭外代答》周去非

　　静江民颇力于田。其耕也，先施人工踏犁，乃以牛平之。踏犁形如匙，长六尺许，末施横木一尺余，此两手所捉处也。犁柄之中，于其左边施短柄焉，此左脚所踏处也。踏，可耕三尺，则释左脚，而以两手翻泥，谓之一进。迤逦而前，泥垄悉成行列，不异牛耕。予尝料之，踏犁五日，可当牛犁一日，又不若牛犁之深于土。

　　问之，乃惜牛耳。牛自深广来，不耐苦作。桂人养之不得其道，任其放牧，未尝喂饲，夏则放之水中，冬则藏之岩穴，初无栏屋以御风雨。今浙人养牛，冬月密闭其栏，重藁以藉之，暖日可爱，则牵出就日，去秽而加新，又日取新草于山，唯恐其一不饭也。浙牛所以勤苦而永年者，非特天产之良，人为之助亦多矣。南中养牛若此，安得而长用之哉？

　　若夫无牛之处，则踏犁之法，胡可废也？又广人荆棘费锄之地，三人二踏犁，夹掘一穴，方可五尺，宿巨根，无不翻举，甚易为功，此法不可以不存。