淳熙三山志 卷第四十一 土俗类三

作者:《淳熙三山》陈傅良、梁克家

物产


丝麻
果实
菜蓏


物产
  地均有所产,然各有所宜。宜非偏得于此,则亦独盛于他郡。马益《福州》诗:“两熟潮田世独无”。陈傅《瓯冶遗事》:“果有荔支,花有末丽,天下所未尝有。”此其所偏得者。而傅又云:“长乐地产,鱼蟹多于牛羊,葛枲溢于丝纩。”是其所独盛也欤?然求之十二邑,又有不能尽宜者:潮田不出倚郭三县,荔支、末丽不能及陀驿以北、汤背以西,鱼、蟹滨海,而葛、枲利于平陆。如是之类,不可以无纪。


  稻 《周礼·职方氏》:“扬州谷宜稻。”州,古扬州南境也,故稻之名亦不一。今州倚郭三县两熟:早种曰献台,曰金州,曰秫(底本作“秫”,库本为“林”。);晚种曰占城,曰白香,曰白芒;通谓之稻。至外县,名色尤多。按《闽清图经》:(底本作“闽青图经”,据库本、崇抄改。)“早稻之种有六:曰早占城、乌羊、赤城、圣林、清甜、半冬,而乌羊最佳;晚稻之种有十:曰晚占城、白茭、金黍、冷水香、栉仓、奈肥、黄矮、银城、黄香、银朱。而白茭、冷水香最甘香;奈肥,独宜卑湿最腴之地。糯米之种十有一:曰金城、白秫、黄秫、魁秫、黄秫、马尾秫、寸秫、腊秫、牛头秫、胭脂秫,而寸秫颗粒最长,盖诸邑亦或通有之。占城,相传其种自占城国来。大中祥符五年,淮浙微旱,遣使福建,取种三万斛分给,令种莳之。今土俗谓之“百日黄”是也。已上名色虽多,不过有二:秫曰糯稻,余皆秔稻。《尔雅》所谓“粘”与“不粘”之异。秔,古名稌;糯,古名黍。
  麦 有大麦、小麦。苏恭云:“今南北之人皆能种莳。”凡麦,秋种、冬长、春秀、夏实,具四时中和之气,故为五谷之贵。又有一种,秋花、冬收,名荞麦。
  麻 有胡麻,有大麻。胡麻即油麻也,有白、黑二种,相传其种得之大宛,故名胡麻;以其压油,以油麻名之。今长溪者佳。大麻,牝麻之子也,诸邑皆有之。(底本、库本作“诸色”,据崇抄改。)
  豆 有黑者、紫者、白者、绿者、红者、羊角者、虎爪者、如钱片者。又有扁豆,种于篱落间。有蚕豆,蚕熟时有之。
  粟 粒细者香美。南地以稻灰种之,不必锄治。江东呼粟为粢。粢,稷也,即此。
  穄 《瓯冶遗事》:“穄米,与黍米相似而粒大。”《吕氏春秋》:“饭之美者有阳山之穄。”
  薏苡 春生苗,茎高三四尺,叶如黍,开红、白花,作穗,五、六月结实,形如珠子而稍长。故名薏珠。(底本作“薏苡”,据库本、崇抄改。)


  盐 《福清盐埕经》其略曰:“海水有咸卤,潮长而过埕地,则卤归土中;潮退,日曝至生白花,取以淋卤。方潮未至,先耕埕地使土虚,而受信既过,刮起堆聚,用车及担,辇致墩头。穴土为窟,名为漏丘,以杵筑实,用茅衬底,满贮土信,取咸水淋之惟实,则取卤必咸。旁用芦管引入卤楻。楻在漏丘之下,掘土为窟以受卤,茅草覆之。取鸡子或桃仁置卤中以候,浮则卤咸可煎。筑土为斛畎在宫灶旁,以竹管接入盐盘,如畎浍之流。盘以竹篾织,用蛎灰涂,复织釜墙以围绕,亦涂以蛎灰,(底本作“亦□以蛎灰”,缺一字,崇抄作“亦坚以蛎灰”,据库本补。)盖益以受卤也。大盘一日夜煎二百斤。小盘一百五十斤。今福清、长乐县现有盐户。连江、罗源、宁德、长溪边海,旧亦各有盐额。
  铁 宁德、永福等县有之。其品有三:初炼去矿,用以铸冶器物者(底本作“铸□器”,缺一字,崇抄作“铸锡器”,据库本补。)为生铁;再三销拍,又以作
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